【产品名称】乳酸链球菌素
【英文名称】Nisin
【产品分子式】C143H228N42O37S7
【产品分子量】3348
【产品性状】乳酸链球菌素为浅白或淡黄色粉末 浅棕色至乳白色粉末，乳酸链球菌素是一种高效、无DU、安全、无副作用的天然食品防腐剂。可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海食品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、领域等中。
【产品稳定性】
乳酸链球菌素（Nisin）的稳定性也与溶液的PH值有关。如溶于PH=6.5的脱脂牛奶中，经85℃巴氏灭菌15分钟后，活性仅损失15％，当溶于PH=3的稀盐酸中，经121℃15分钟高压灭菌仍保持100％的活性，其耐酸耐热性能优良。
乳酸链球菌素 应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品等领域中。使用量：每公斤一般使用0.03-0.2g，乳榀、肉制榀、熟制水产品一般用量在0.5g，具体参照GB2760。
使用方法：用冷开水配成溶液加入食品中或与其他食品辅料加入到食品中，本产品也可以与其他防腐剂复合使用。
乳酸链球菌素适用范围、用量：在乳制品、肉制品中添加≤0.5g/kg；在罐头、植物蛋白饮料、酱、复合调味料中添加≤0.2g/kg；在醋中添加≤0.15g/kg
使用方法：用冷开水配置成约5%的水悬液再加入保存食品中充分混匀即可。
【产品安全性】乳酸链球菌素（Nisin）可被消化道蛋白酶降解为氨基酸，无残留，不影响人体益生菌，不产生抗药性，不与其它抗生素产生交叉抗性。在添加乳酸链球菌素（Nisin）的包装食品中，可以降低灭菌温度，缩短灭菌时间，降低热加工温度，减少营养成份的损失，改进食品的品质和节省能源，并能有效地延长食品的保藏时间。还可以取代或部分取代化学防腐剂、发色剂（如亚硝酸盐），以满足生产保健食品、绿色食品的需要。
【产品用途】
乳酸链球菌素它能有效抑杀嗜热脂肪芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各种革兰氏阳性菌的营养细胞和芽孢。加入食品中，可大大地降低食品的灭菌温度、缩短食品灭菌时间，使食品保持原有营养成份、风味、色泽，同时还可大量节能。可广泛应用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品、果汁饮料及经热处理密闭包装食品的防腐保鲜，同时也可应用于和医.疗保健品等领域。
用于乳及乳制品、腌;乳酸链球菌素;的蔬菜、加工食用菌和藻类、杂粮罐头、其他杂粮制品;方便米面制品、面包、糕点、预制肉制品、熟肉制品、熟制;食品添加剂;水产品、蛋制品、醋、酱油、酱及酱制品、复合调味料、饮;料类等,详见使用说明书或参照GB2760以及相关公告规定。使用量;每公斤食品一般使用量为0.03g-0.29,乳及乳制品、预;500g;制肉制品、熟肉制品、熟制水产品、腌渍的蔬菜、加工食用菌;和藻类的使用量为≤0.5g/kg,其他食品使用量详见使用说明书或参照GB2760以及相关公告规定;
【使用范围】
乳酸链球菌素使用范围 使用量（≤g/kg）
【限量】
GB2760-2011规定： 单位：g/kg
01.0 乳及乳制品（ 01.01.01 、01.01.02、13.0 涉及品种除外）0.5
04.03.02.04 食用菌和藻类罐头0.2
06.04.02.01 八宝粥罐头0.2
06.04.02.02 其他杂粮制品（仅限杂粮灌肠制品）0.25
06.07 方便米面制品 0.25
08.02 预制肉制品0.5
08.03 熟肉制品0.5
09.04 熟制水产品（可直接食用） 0.5
10.03 蛋制品（改变其物理性状） 0.25
12.03 醋0.15
12.04 酱油0.2
12.05 酱及酱制品0.2
12.10 复合调味料0.2
14.0 饮料类（14.01 包装饮用水类除外）0.2 固体饮料按冲调 倍数增加使用量
乳酸链球菌素的稳定性极高 乳酸链球菌素可被人体消化吸收
【产品包装】乳酸链球菌素内用聚乙烯瓶装，外用纸箱包装。净含量10kg。
【产品贮存】乳酸链球菌素贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
